ก้อยปลาอีตุ๋ แนวแซบ ปลาน้ำโขงนครพนม

ปลาอีตุ๋ หรือปลาอีก่ำ อยู่ในตระกูลปลาตะเพียน ถือว่าเป็นปลาที่นิยมนำมารับประทานโดยเฉพาะเมนู ก้อยดิบปลาอีตุ๋ ปลาอีตุ๋อาศัยอยู่ตามแม่น้ำโขง แม่น้ำสายใหญ่ๆของไทยและลาว หากเป็นปลาที่จับได้จากน้ำไหลโดยเฉพาะแม่น้ำโขงจะมีความอร่อยที่สุด

หากกำลังลังหาวิธีการทำก้อยปลาอีตุ๋อยู่ เรามีวิธีทำการทำก้อยปลาสูตรเด็ดๆแบบดั้งเดิมของชาวนครพนมมาให้ท่านลองตามที่ด้านล่างเลยจร้า

วัตถุดิบ

1.พริกป่น,สด

2.ข้าวคั่ว

3.ต้นหอม,ข่า,ตะใคร้,ใบมะกรูด,ผักชีหั่น,หอมแดง

4.มะนาว 10-15 ลูก

5.เกลือป่น

6.ชูรส

7.น้ำปลา

8.ปลาอีตุ๋

วิธีทำ

1.นำอีตุ๋ ตัวที่มีความสด มาชำแหล่เอาเนื้อ ส่วนหัว ก้างของปลา เก็บไว้ต้มทำน้ำซุป

2.สับให้ละเอียด แล้วใส่มดแดง หรือ บีบนํ้ามะนาวใส่ 10-15 ลูกใส่ให้หมด 

3.ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ไว้ประมาณ 5-10  นาที

4.สังเกตุดูที่เนื้อปลา หากเนื้อมีสีขาว (เนื้อหัน) ให้บีบเอานํ้ามะนาว หรือน้ำมดแดง+นํ้าเกลือออกให้หมด เก็บน้ำที่เราบีบไว้อย่าทิ้ง

5.นำ พริกป่น+ขัาวคั่ว+หอม,ใบมะกรูด+หอมแดงหั่น+พริกสดหั่น+ชูรส คนให้เข้ากัน อย่าพึ่งเติมน้ำปลาลงไปเด็ดขาด ให้ชิมดูก่อน เพราะตอนที่เราหมักน้ำของเกลือมันซึมเข้าไปในเนื้อปลาแล้ว หากมีรสชาติจืด ค่อยเติมน้ำปลาลงไป

วิธีต้มส้มหัวปลาอีตุ๋

เทน้ำปลาลงหม้อไม่ต้องใส่เยอะ ใส่ข่าตะใคร้ ใบมะกรูด ลงไป ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเอาหัวปลา ก้างปลา หางปลาลงหม้อ ปลาเริ่มสุกได้ที่ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส เกลือ แต่ไม่ต้องใส่พริก หากได้รสชาติที่ชอบแล้ว เทน้ำที่เราหมักหมักปลาลงไปให้หมด โรยต้นหอมผักชีที่เราเตรียมไว้ลงไป ปิดเตาแก๊สทันที เสร็จแล้วจร้า 

หากใครกำลังหาร้านทานขอแนะนำที่ร้านริมโขงวิวรีสอร์ท&ครัวริมโขงวิว ธาตุพนม โทร.094 909 6428