ต้มไก่บ้านใส่มะเฟือง อาหารแซบนครพนม บ้านเฮา

พอดีไปเลาะตลาดคลองถมท้ายเมืองนครพนมช่วงเย็นของวันอังคารมา มองไปเห็นแม่ค้าคนหนึ่งขายมะเฟือง กองละ 10 บาท เลยนึกขึ้นได้ว่าเราพึ่งเดินผ่านร้านขายไก่สดๆเป็นการบ้านซะด้วย เลยคิดว่าจะซื้อมะเฟือง แล้วเดิอนกลับไปซื้อไก่หนึ่งตัวกลับไปต้มที่บ้าน ซะเลย

สำหรับการต้มไก่บ้านใส่มะเฟือง ถือว่าเป็นวิถีชาวบ้านดั้งเดิมอย่างแท้จริง มะเฟืองมีสรรพคุณทางยาได้ถึง 13 ชนิด ปัจจุบันต้มไก่ใส่มะเฟืองหาทานได้ยากมากๆส่วนใหญ่จะต้มใส่ยอดใบมะขามกัน 

วิธีการต้มไก่ใส่มะเฟือง ก็มีวิธีคล้ายๆกับต้มใส่ยอดใบมะขามเพียงแค่เปลี่ยนจากยอดมะขามมาเป็นมะเฟืองเท่านั้น วิธีต้มไก่บ้านใส่มะเฟืองมีขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสม

ไก่ 1 ตัว 

มะเฟืองสุก 3 ลูก

ตะไคร้ 3 ต้น

ข่า 7-10 เเว่น

กระเทียม 2 หัว

หอมแดง 5 หัว

มะเขือเทศ 2 ลูก

น้ำปลา 

เกลือ 

ต้นหอม

ผักชี 

วิธีการปรุง

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ พอประมาณ(ไก่ที่จะนำมาต้มต้องเป็นไก่บ้าน ไก่พื้นเมืองเท่านั้นถึงจะได้รสชาติที่อร่อย) จากนั้นล้างมะเฟืองให้สะอาด หั่นมะเฟืองเป็นรูปดาว 2 ลูก

2. เตรียมเครื่องต้มไก่ ให้พร้อม มีข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม(เผา) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น 

3. ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ต้มให้เดือดแล้วนำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ มะเฟือง เกลือ ลงไป ตั้งไฟสักพักให้น้ำเดือดอีกครั้ง 

4. นำไก่ที่สับไว้ลงต้ม อย่าพลิก ปิดฝาหม้อ ให้เนื้อไก่สุกจนได้ที่ 

5. พอไก่เริ่มสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ปรุงรสอีกครั้งตามใจชอบ หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวอีกให้สับมะเฟืองลูกที่ 3 ลงไป เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานแล้วจร้า